एक्सट्रूडर को भरने के लिए कौन सी सामग्री का चयन किया जाना चाहिए?

1. एक्सट्रूडर की फिलिंग की भूमिका
एक्सट्रूडर की फिलिंग एक्सट्रूडर में स्टार्च जिलेटिनाइजेशन और स्टार्च पफिंग की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है। इसका कार्य पफिंग प्रक्रिया के दौरान ऊर्जा को अवशोषित और संग्रहीत करना और फिर ऊर्जा को छोड़ना है। भरने वाली सामग्री द्वारा उत्पन्न और छोड़ी गई गर्मी पफिंग प्रभाव को प्रभावित करेगी। इसलिए, एक्सट्रूडर को भरने के लिए उपयुक्त सामग्री का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो सीधे फूले हुए तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
2. एक्सट्रूडर के लिए उपयुक्त भराव सामग्री
1. अनाज एवं स्टार्चयुक्त पदार्थ
चावल, मक्का, गेहूं और मटर जैसे अनाज या स्टार्चयुक्त पदार्थ एक्सट्रूडर में भरने के लिए आम विकल्प हैं। ये सामग्रियां आमतौर पर फैलती हैं, जिससे पफिंग प्रक्रिया के दौरान गैस की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे तैयार उत्पाद बड़ा हो जाता है। इसके अलावा, ये सामग्रियां पफिंग प्रक्रिया के दौरान ऊर्जा को अवशोषित और संग्रहीत भी कर सकती हैं और इसे तैयार उत्पाद में छोड़ सकती हैं। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन सामग्रियों की गुणवत्ता सीधे तैयार उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करेगी।

2. मेवे
तिल, मूंगफली और अखरोट जैसे मेवों का उपयोग पफिंग मशीनों में भराव के रूप में भी किया जा सकता है। फुलाने की प्रक्रिया के दौरान ये भराव फैलेंगे नहीं, बल्कि एक समृद्ध सुगंध और स्वाद छोड़ेंगे। नट्स की गुणवत्ता भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका सीधा असर तैयार उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता पर पड़ेगा।